「大人のかき氷」では、高品質な素材、アルコールの利用、洗練されたデザイン、ユニークなフレーバーコンビネーション、季節限定メニュー、檜のプレゼンテーション、環境と健康への配慮を重視し、伝統的なかき氷を洗練された大人の味わいと体験へと昇華させています。
山中別邸のこだわり
かき氷へのこだわり
＜氷へのこだわり＞
岡崎市の東部、山間にある鳥川は初夏にホタルが舞う「ホタルの里」です。この地域の清らかな水源は「鳥川ホタルの里湧水群」で、平成の名水百選に選ばれています。奥深い山々からの超軟水「仙水」は夏でも冷たく、まろやかな天然水です。この「仙水」を使ったかき氷は口当たりが良く、ほのかな甘さも感じられます。
＜作り方の工夫＞
細かく削った上質な氷を用意し、手作りの芳醇なシロップを注ぎます。大人のかき氷には高級リキュールや日本酒を加え、繊細な盛り付けで美しい山形に仕上げます。最後にフレッシュなフルーツやハーブで飾り付けを施し、見た目も味も楽しめる洗練された一品を完成させます。
「柚子とお酒の結晶」は、エレガントな柚子のアロマと上質なお酒を使ったかき氷です。軽やかで雪のような氷に、柚子の清々しい香りと酸味が溶け込み、日本酒や柚子リキュールが大人の味覚を刺激します。美しく盛り付けられた氷には、特製の柚子とお酒のシロップを注ぎ、ミントの葉や食用花で華やかに飾り付けられます。このかき氷は、暑い夏に大人にふさわしい贅沢な逸品を提供し、爽やかな香りとお酒の深みを楽しめます。